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自制诱人的私房牛肉面 让吃货好吃到泪流满面

编辑:小豹子/2018-07-22 04:36

  发布菜谱的时候,没凤凰彩票官网(5557713.com)有用红烧牛肉面命名菜谱,而是用了私房牛肉面,挪红姐姐留言问,为什么称为私房?我说: 称为私房,是属于自家的味道,私家滋味是无法复制的,即使按同样的方法来制作,味道也截然不同。另外一点,也只有私房,下料才这么狠,在外面吃不到大块肉的牛肉面。制作这道牛肉面,事情有缘起的。

  三周才有一次的休息,周五的时间接了儿子,想着慰劳一下他在学校里受屈的肠胃,于是,从学校接回,直接奔一家刚开的餐馆,大方的拿出菜单,儿子,吃什么,妈请客。

  张开菜单,寻觅半天,点了两个菜,两碗粥和一道大葱羊肉煎包。

  等了半天,菜来了,比较一般的口味。上粥,本来要的是两碗南瓜粥,怎么的也没有想到,是两碗浓稠的南瓜糊,大致应该是南瓜煮熟后磨碎了那样的一股浓稠状,不由得让人浮想联翩,无法下咽。再等,煎包上来,一个小小的包子,三元一个贵也就算了,好吃也成啊,结账吧,80元,对于这样的一顿午餐来说,不能不说是贵,当然喽,咱们出来,是不怕花钱的,但是,要物有所值,即使物无所值也不打紧,能让吃也成啊,感觉这钱花的那叫一个冤枉,早知道,一碗烩面解决完事,还能吃饱肚子。

  现场开始和儿子说教,现在知道了吧,知道老妈做的食物是外面餐馆没法比的了吧。小子点头承认,总是在想,如果我开一个餐馆,如果我能保持养自己胃口的风格,那么,我的餐馆,一定能火。毕竟,做生意和在家吃,是完全不同的两个概念。不能过多的埋怨商家,谁也不容易。

  也因此,周末,还是老老实实的呆在自家厨房,享受私房美味。

  儿子对于吃什么怎么吃,没要求,唯一一个要求是对于食材的,必须是肉食。

  去牛肉店的时候,新鲜的牛肉不错,按照我的手点下去,一百多元的牛肉就下来了。现在的物价,还是一个高啊。

  选的是牛里脊,回来进行再分割,选较好的没有筋皮的部位制作牛排,其他的斩块,制作红烧牛肉,一砂锅炖下来,满屋飘香,启动面条机,不消一会儿功夫,面粉变为丝丝缕缕的面条出炉了。一碗美味私房牛肉面,满足自家的胃口,要想吃舒服,还得自己动手啊。

  

  大块的牛肉,在外面店里可是看不到哦。对自己,下手够狠!

  

  私房牛肉面

  食材:牛肉 面 上海青 香菜 蒜苗

  调料:玖顺生姜汁 油 盐 豆瓣酱 干黄酱 冰糖 老抽 生抽 卤料 花椒 大茴 鸡精 芝麻油

  制作过程:

  

  1.新鲜牛肉备用。凤凰彩票欢迎你(fh643.com)

  2.将牛肉切大块。

  3.炒锅放油,先炸香花椒和大茴。

  4.放入豆瓣酱炒出红油。

  

  5.放入牛肉块。

  6.玖顺生姜汁、老抽、生抽调味。

  7.将加入调料的牛肉炒匀。

  8.取砂锅,打入炒好的牛肉,加入足量的卤煮汤水。

  

  9.加入冰糖、黄酱和卤料。卤料视各家所有可以自由添加。我家添加的为:白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。

  10.砂锅受热较慢,开锅基本需要一个多小时,开锅后,小火煮1-2个小时即可。

  11.准备面和青菜。

  12.烧一锅开水,下入面,面熟后,下入青菜烫熟。

  

  13.取面碗,放入香菜、蒜苗碎,加入煮面汤和牛肉汤调和均匀,放入芝麻油和鸡精。

  14.捞出面和青菜装入碗中,再加入大肉块,即可食用。

  

  豆瓣酱含盐,视情况添加食盐。