主页 > 美食分享 >

美食DIY:冰皮月饼家中自己做(图)

编辑:小豹子/2018-06-20 22:38

  凤凰彩票欢迎你(fh643.com)

  父亲是个电影迷,我自小就常扯着他的衣角跟着去电影院看电影。我至今仍清晰记得6岁那年看的一部电影《啊!摇篮》,甚至能哼唱出影片插曲:“八月十五月儿明呀,爷爷为我打月饼呀。月饼圆圆甜又香呀,一块月饼一片情呀……”那的确是一份值得我珍藏心底的非常美好纯净的记忆。

  也是从那时起,我才知道,香香甜甜的月饼原来是用模子扣压出来的,于是我开始梦想有朝一日能亲手做一回月饼。这个愿望留存心底多年,终于在今年中秋前夕,我决定付诸实现。儿子最爱口感软糯香滑的冰皮月饼,我就挑战难度,做回冰皮月饼。

  我悄悄在网上订购了饼模,又把家中剩余的几个黄心薯蒸熟捣成蓉,再拌点桂花蜜做馅,如此做出来一种三色冰皮月饼,让儿子大感意外和惊喜。尝过我的自制月饼后,小家伙竖起大拇指说:“妈妈做的,比商场买回来的冰皮月饼还要好吃!”他哪里知道,外面买的传统月饼,哪比得上妈妈亲手做的月饼,健康又卫生!因为传统月饼制作馅料时,一般都会加入猪油、添加剂、防腐剂等,没有那些东西,月饼就不易存放,馅还容易散,不易成团。而且为了颜色好看,那些月饼凤凰彩票欢迎你(fh643.com)外皮还要经过油炸或者烘烤,再刷上糖稀,油脂和糖分的含量也比自己做的多好多。

  今年月饼价格又上涨了不少,这让我更有成就感。自制月饼,不仅口味好,做得开心,吃着放心,还可以大大地省钱,又能随心所欲变换口味,变换样式。何乐而不为?

  材料:糯米粉30克、粘米粉20克、澄面15克;糖3大匙,玉米油少许,蓝莓酱1小匙,芝麻酱1小匙,牛奶120毫升;黄薯泥馅100克、桂花蜜适量

  做法:1、将各种粉类与糖混合,均匀调和,再加入小火煮沸的牛奶搅拌均匀,然后拌入少许玉米油,揉成光滑的面团;

  2、将面团放置30分钟后,放入蒸锅中隔水蒸,大火转小火蒸约15-20分钟,可取出,放凉。

  3、将适量糯米粉下锅干炒一下,用来做手粉,防止材料黏结;

  4、将黄薯蒸熟,压成泥状做馅料,加入桂花蜜等调味,揉匀待用。

  5、放凉后的面团切分成几份,分别加入蓝莓酱、芝麻酱,揉成紫色和浅啡色等有色彩的面团,不加酱的为原来的奶白色。

  6、将不同颜色的面团包入黄薯馅料,轻轻揉搓成团;

  7、在月饼模中撒适量炒熟的糯米粉以便脱模,再将包好的饼团压入月饼模中,压实后脱模取出。把做好的月饼放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏后就可以吃了。彭畅